브뤼셀 레스토랑은 음식뿐만 아니라 평등에서도 최고 점수를 받았습니다.

브뤼셀에 기반을 둔 한 사업가는 음식의 질뿐만 아니라 양성 평등을 위해 깃발을 날리고 있습니다.

Katia Nguyen은 평등을 굳건히 신봉하지만 그녀가 성공적인 레스토랑 사업에서 채택한 "젠더 정책"은 또한 그녀의 모국인 베트남의 요리 전통에 대한 명확한 고개를 끄덕이는 것이기도 합니다.

베트남에서는 남성이 아닌 여성이 주방에서 활기차게 일하는 것이 일반적이므로 그녀의 브뤼셀 레스토랑인 L'Orchidee Blanche에서 (대부분) "전체 여성 팀"은 오랜 베트남 전통을 이어가고 있습니다. 전통.

여기서 일하는 남성이 없다는 말은 아닙니다. 남성이 있지만 일반적으로 멋진 옷을 입은 여성이 집 앞을 돌보는 실제 주방에 있습니다. 그러한 장비를 갖춘 직원의 서비스를 받는 순수한 기쁨에 놀라지 않는 고객은 분명히 거의 없을 것입니다.

여성 직원은 놀랍도록 아름다운 전통 남베트남 튜닉을 입고 나타납니다. 각각은 베트남에서 벨기에로 특별히 가져온 것이며, 종종 그들 중 한 명이 방문을 위해 벨기에로 돌아올 때입니다.

Katia의 "숙녀"는 현재 그녀가 XNUMX월에 베트남 여행에서 벨기에로 가져온 매우 유쾌한 파란색 튜닉을 입고 있습니다.

사실, 그녀의 팀은 이제 그러한 옷차림의 꽤 많은 옷장을 가지고 있으며, 다른 음식점에는 부족한 진정성을 확실히 더합니다.

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새롭고 눈길을 끄는 의상은 Ixelles에 있는 이 레스토랑의 서비스와 음식만큼이나 사랑스럽습니다.

L' Orchidee Blanche는 오랫동안 브뤼셀뿐만 아니라 벨기에에서도 인정받는 최고의 베트남 레스토랑 중 하나였습니다. 이름이 "하얀 난초"를 의미하는 이 레스토랑은 특히 호레카 무역에서 많은 희생자를 냈고 여전히 영향을 미치고 있는 끔찍한 건강 전염병의 여파로 이 업계에서 진정한 이정표인 놀라운 37년을 열었습니다. 업계에서 많이 느끼고 있습니다.

Katia가 성공한 이유 중 하나는 그녀의 철학과 팀의 철학입니다. 일부 레스토랑은 "아름다운" 장식을 가질 수 있지만 직원은 그렇지 않을 수 있습니다. 그러나 이곳의 직원들은 결코 매력적이고 환영하는 데 실패하지 않습니다.

Katia는 다음과 같이 설명합니다. "저는 제 직원을 존중하며 성공하려면 네 손가락이 아니라 다섯 손가락으로 작동해야 한다고 말합니다."

그녀는 다음과 같이 덧붙입니다. 둘째, 우리는 고객이 이곳을 방문하는 것을 가능한 한 즐겁게 하려고 노력하고, 셋째, 직원들은 예의 바르고 예의 바르며 환영하기 위해 최선을 다합니다.”

그녀가 1986년 처음 식당을 열었을 때부터 지금까지 그녀를 지켜준 "만트라"입니다.

이 레스토랑은 이제 훌륭한 아시아 요리의 대명사로 자리 잡았습니다. 얼마 전까지만 해도 저명한 푸드 가이드, 골트와 미요. 대유행 이후, 여전히 번창하고 있는 테이크아웃 사업에서 대부분 살아남았을 때, 충성도 높은 고객들이 대부분 베트남 태생의 매우 재능 있는 팀이 만든 놀라운 기쁨을 경험하기 위해 떼를 지어 돌아왔습니다. 

여기의 사랑스러운 요리는 Katia가 태어난 남쪽에서 온 것입니다. 완탄 수프, nem 크로켓, 콜드 스타터인 Got Thom, 따뜻한 스타터인 Bo Lalot 등 광범위한 메뉴의 베스트 셀러 중 일부가 있습니다.

메인 목록에서 poulet croquant 바실리카 타마린은 boeuf de Rangoon, canard saute aux piments 및 scampi grilles a la citronnelle과 함께 고객이 가장 좋아하는 음식입니다. 쌀과 국수의 선택도 매우 훌륭하며, 이 중에서 Riz Royal은 확고한 고객 선호도를 자랑합니다.

메뉴에는 라 퐁듀 베트남 황실 등의 특선 요리도 포함되어 있습니다.

그녀의 성공에 안주할 사람이 아닌 혁신적인 Katia는 이제 비즈니스를 위한 다음 프로젝트를 계획하느라 바쁩니다.

최근 베트남을 방문했을 때 그녀는 사이공 최고의 식당에서 일류 셰프 몇 명과 이야기를 나누었습니다. 그녀의 레스토랑에 그들을 초대하여 팀에 합류할 생각으로 잠시나마 주방에서 요리 작업을 하기도 했습니다.

그녀는 열심히 일하는 셰프들이 현재 제공하고 있는 것과 조금 다르고 참신한 것을 제공하기를 희망합니다. 한 가지는 확실합니다. 그들이 제공해야 하는 것이 현재 메뉴에 있는 것만 큼 좋다면 정말 훌륭할 것입니다.

이곳의 여름과 벨기에 사람들은 야외 식사를 좋아하기 때문에 이 레스토랑에는 뒤쪽의 아름다운 정원 테라스와 앞쪽의 거리 모두에서 식사할 수 있는 장소가 있다는 것을 아는 것도 좋습니다. Katia의 성공 스토리처럼 성공적인 조합이어야 합니다.

로키디 블랑쉬,
Chausee De Boondael, 브뤼셀.
TEL. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

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