런던의 음식 및 와인 사업에 #Brexit은 쓴 맛이 있습니다

스페인에서 고급 식품을 수입하는 것은 런던 회사인 Brindisa에게는 좋은 거래였지만 유럽 연합 내에서 상품과 노동자의 자유로운 이동에 의존하는 많은 식품 및 와인 사업체와 마찬가지로 영국의 탈퇴 투표로 큰 타격을 받았습니다. 쓰기 에스텔 Shirbon.

28년 전 기업가 Monika Linton이 적은 비용으로 시작한 Brindisa는 현재 300개의 런던 레스토랑, XNUMX개의 상점 및 창고에서 XNUMX명의 직원을 고용하고 있습니다.

런던에 있는 27,500개 이상의 기업을 포괄하는 부문의 일부로 연간 매출액이 14억 파운드(17억) 이상입니다. 음식과 와인은 도시에서 가장 활기찬 서비스 산업 중 하나이지만 Brexit로 알려진 EU 탈퇴 과정에 가장 많이 노출된 산업 중 하나입니다.

"브렉시트 측면에서 우리는 아마도 정부에서 가장 적은 즐겨 찾기 우리는 모든 것을 배송하고 영국인이 아닌 사람들을 많이 고용하기 때문입니다.

투표 후 유로에 대한 파운드 가치의 폭락으로 장인 치즈, 고급 햄 및 Brindisa가 스페인 전역에서 얻는 기타 제품의 가격이 급등했습니다.

Linton은 "우리는 가격을 인상해야 했습니다."라고 말했습니다. "밸류에이션이 지금까지 떨어졌기 때문에 마진을 유지할 수 없었습니다."

Brindisa의 수입 및 유통 부문은 스페인에서 상품을 구매하기 위해 연간 11만 유로를 구매하므로 파운드화의 국민투표 이후 급락으로 인해 작년 이맘때의 환율에 비해 약 2백만 파운드의 비용이 들 수 있습니다.

광고

식품 및 음료 부문을 지배하는 소기업의 경우 비상 계획으로 전환할 직원이 충분하지 않기 때문에 통화 충격을 극복하는 것은 모든 것을 소모할 수 있습니다.

와인 수입업체이자 유통업체인 Barton Brownsdon & Sadler(BBS)의 형제와 공동 소유주인 Giles Budibent는 "우리의 모든 관심이 필요합니다."라고 말했습니다. "우리는 가진 것이 너무 많습니다. 새로운 사업을 찾아 헤매고 있을 수는 없습니다."

이 회사는 EU 회원국인 프랑스, ​​이탈리아, 스페인과 칠레, 남아프리카, 호주에서 수입합니다. 2008년 글로벌 금융 위기 이후 통화 헤징에 대한 보다 정교한 접근 방식을 개발하여 초기 브렉시트 타격을 완화했지만 XNUMX월에도 가격을 인상해야 했습니다.

영국이 나머지 27개 EU 회원국과 협상을 통해 결국 무역장벽의 복귀를 포함한다면 BBS와 브린디사는 큰 도전이 될 것입니다.

Budibent는 "우리는 그것에 대해 매우 걱정하고 있습니다. 지금은 너무 쉽습니다. 유럽에서 무언가를 수입하고 싶다면 계속 진행하면 됩니다."라고 말했습니다.

Brindisa는 어린 농가 치즈 및 신선한 고기와 같은 단기 제품을 많이 수입합니다. Linton은 "우리는 이전에 있던 곳에서 끝낼 수 있습니다. 많은 양의 서류 작업이 있지만 국경에서 일이 지연될 위험도 있습니다."라고 말했습니다.

그녀는 또한 라벨링, 식품 이력 추적, 제품 안전 및 진정성에 대한 규칙에 어떤 일이 일어날지 걱정했습니다.

"영국이 자체 규칙을 설정해야 한다면 모든 공급업체는 유럽용 라벨 대신 영국용 라벨을 부착해야 할 것입니다. 이는 정말 비용이 많이 들고 느린 프로세스입니다."라고 그녀는 말했습니다.

그러나 Linton과 나머지 업계의 가장 큰 우려는 Brexit이 이민에 대한 제한을 가져와 그것이 의존하는 값싼 외국인 노동력 풀을 축소시킬 것이라는 점입니다.

현재 26년째 존경받는 연간 가이드인 Harden's London Restaurants의 공동 창립자 Peter Harden은 미슐랭 스타 레스토랑 Chez Bruce의 우아한 식당에서 인터뷰에서 "레스토랑 거래는 이민자들의 거래입니다."라고 말했습니다.

런던의 식품 및 음료 무역에서 외국인 근로자의 비율에 대한 공식 통계는 없지만 업계 일각에서는 절반 이상 또는 XNUMX분의 XNUMX가 넘는 것으로 추산하고 있습니다. 런던 사람들은 외식을 하거나 테이크아웃 음식을 사거나 카페에 갈 때마다 다양한 억양을 듣는 데 익숙합니다.

정부가 브렉시트 이후 이민을 어떻게 관리하고 싶은지 정확히 밝히지 않았지만 정책의 광범위한 추진력은 숙련 노동자를 위한 더 많은 길과 함께 비숙련 노동에 대한 더 엄격한 제한인 것 같습니다. 이것은 Harden과 크게 관련이 있습니다.

"예, 우리는 가능한 한 많은 로켓 과학자와 뇌 외과 의사가 영국으로 이주하기를 원하지만 환대와 관광이 교환 매우 중요합니다. 그리고 일반적으로 미숙련 노동력에 의존하고 있다”고 말했다.

"두 번째로 공격을 받기 쉽고 사람들이 당신이 어떻게든 현지 노동력을 약화시키고 있다고 말하기 때문에 꺼내기 어려운 주제입니다."

공식 통계에 따르면 런던에서 웨이터와 웨이트리스의 중간 임금은 시간당 £7.33으로 7.20세 이상의 법정 최저 임금인 £25보다 약간 높습니다.

Chez Bruce와 다른 두 개의 런던 레스토랑의 소유주인 Bruce Poole은 자신의 사업이 특히 EU에서 온 외국인 노동자 없이는 운영되지 않을 것이라고 말했습니다.

"다이닝 룸 직원의 대부분은 프랑스, ​​이탈리아, 스페인, 독일에서 온 경향이 있습니다. "그는 팬의 달그락 거리는 소리와 갓 구운 브리오슈의 향기 속에서 Chez Bruce의 주방에서 인터뷰에서 말했습니다. .

"내가 할 수 있는 한 그들을 안심시키려고 노력하는 것이 내 일이었지만, 물론 나도 무슨 일이 일어날지 모른다."

Poole은 외국인 노동자들이 영국의 음식 문화를 변화시키는 데 결정적인 역할을 했다고 말했습니다. 영국 음식 문화는 수십 년 전에는 유럽 이웃들의 농담거리였지만 지금은 세계에서 가장 다양하고 혁신적인 음식 문화 중 하나입니다.

"사람들이 지난 20년 동안 영국, 특히 런던의 레스토랑 혁명에 대해 이야기하는 것을 듣게 될 것입니다."라고 그는 말했습니다. "그것은 전적으로 여기 업계에서 일하는 사람들에게 달려 있습니다. 우리는 전 세계에서 온 사람들을 고용하고 있으며 그것은 분명히 우리 음식의 다양한 문화에 추가됩니다."

($ 1 = 0.8027 파운드)

이 기사 공유