유럽연합 집행위원회, 터키의 두 가지 새로운 지리적 표시 승인

4월 XNUMX일, 유럽 위원회는 터키 테이블 올리브 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'를 원산지 보호 명칭(PDO) 등록에 추가하고 터키 발효 식품인 'Maraş Tarhanası'를 지리 보호 등록에 추가하는 것을 승인했습니다. 적응증(PGI).

'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(사진)는 투르키예의 가장 인기 있는 품종 중 하나인 Edremit 품종에서 Edremit 올리브를 긁고 소금물에 절여 얻은 테이블 올리브입니다.

올리브 재배는 Edremit Gulf 지역에서 오랜 전통을 가지고 있습니다. 이 지역은 투르키예의 올리브 재배에 있어 매우 중요한 지역입니다. 올리브 나무는 이곳에서 수천 년 동안 재배되어 왔으며 오늘날 중요한 경제 부문입니다. 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' 생산의 주요 특징은 자연 발효입니다. 올리브가 발효되는 동안 인간의 개입이나 화학적 처리가 없습니다. 따라서, 쓴맛이 나는 물질이 점차 제거되기 때문에 수확 후 최소 XNUMX개월 동안 생산 과정이 지속됩니다. 그러나 최종 제품에는 어느 정도의 쓴맛이 남아있어 올리브의 신선함과 진정성을 확인합니다.

'마라쉬 타르하나시'는 밀, 요구르트, 백리향, 소금 등을 섞어 건조시킨 발효식품이다. 발효 후 개인 취향에 따라 검은깨, 후추, 호두, 아몬드 등을 첨가할 수 있습니다. 'Maraş Tarhanası'를 다른 타르하나와 구별하는 가장 중요한 특징은 요리하는 동안 요거트를 첨가하지 않고 조리된 밀을 식힌 후에만 첨가하여 천연 프리바이오틱 첨가물을 보존한다는 것입니다. 'Maraş Tarhanası'는 계절에 따라 생산되는데, 'çiğ'(매트) 위에서 햇볕에 건조됩니다. XNUMX월과 XNUMX월에 Kahramanmaraş에 항상 존재하는 바람은 타르하나를 만들 때 건조 과정에서 필수적인 역할을 하며 제품에 독창적인 요소를 추가합니다. Tarhana는 Kahramanmaraş에서 중요한 문화적 중요성을 가지고 있습니다.

보호되는 모든 지리적 표시 목록은 다음에서 찾을 수 있습니다. 암브로시아 데이터 베이스. 자세한 내용은 온라인에서 확인할 수 있습니다. 품질 계획 과에 지뷰 문.

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