고기의 미래는 실험실에서 재배됩니다

육류 생산으로 인한 온실가스 배출은 기후 변화에 따른 재앙이지만, 콩과 같은 식물성 육류 대체품은 때로는 환경에 더욱 나쁜 영향을 미칩니다. 지구와 소비자 선택을 모두 보호하려면 실험실에서 재배한 육류 기술의 혁신에 주목하십시오. 고기가 지구를 죽이고 있습니다. 심지어 열성적인 육식주의자(나 자신 포함)도 스테이크를 접시에 담을 때 발생하는 상당한 온실가스 배출을 피할 수 없습니다. 일리노이 대학교 논문, 출판 2021년 Nature Food 보고서에서는 육류 생산이 전 세계 탄소 배출량의 XNUMX분의 XNUMX 이상을 차지한다는 사실을 발견했습니다. 이는 육류 산업이 미국 경제 전체를 두 배 이상 오염시킨다는 의미입니다., 쓰기 제이슨 리드.

우리가 이 상황을 처리할 수 있는 두 가지 방법이 있습니다. 대부분의 환경 운동에서 추진하는 첫 번째는 완전 채식을 하는 것입니다. 그들은 동물성 제품을 금하고 식물성 식단을 채택함으로써 축산업에 대한 수요를 없앨 수 있고 따라서 축산 산업이 지구에 미치는 영향을 대폭 줄일 수 있다고 주장합니다.

불행하게도 세상은 이처럼 단순하지 않습니다. 고기 섭취를 중단하면 다른 단백질 공급원을 찾아야 합니다. 렌틸콩, 콩류, 콩류, 콩과 식물 외에 동물에서 유래하지 않은 천연 단백질 공급원은 거의 없으며 존재하는 소수의 식물성 단백질은 자체적으로 많은 환경 문제를 안고 있습니다.

요즘 대부분의 채식주의자들이 가장 좋아하는 것은 콩입니다. 두부와 템페와 같은 육류 대체품은 동물을 사육하지 않고도 단백질을 제공하기 때문에 콩을 사용합니다. 콩 포함하는 많은 단백질과 최소한의 포화지방. 콩 생산은 여전히 ​​무시할 수 없는 양의 온실가스(제품 XNUMXkg당 XNUMXkg 미만)를 배출합니다. 훨씬 적은 육류, 특히 쇠고기보다 식품 99kg당 배출량이 최대 XNUMXkg에 달할 수 있습니다. 여태까지는 그런대로 잘됐다.

안타깝게도 여기서부터 문제가 시작됩니다. 콩은 탄소 배출 측면에서 쇠고기를 능가하지만 거의 모든 환경 점수에서는 크게 뒤집니다. 콩 생산 원인 토양 침식에 기여 가뭄 물의 양이 소모되기 때문입니다. 이것은 재앙 생물다양성을 위해서도요. 아마도 가장 나쁜 것은 재배하기에 너무 비효율적인 작물이기 때문일 것입니다. 다 써버리다 삼림벌채를 부채질하는 거대한 땅.

콩은 자연계에 재앙입니다. 쇠고기에서 콩 제품으로 전환하는 것은 새롭고 파괴적인 방식으로 환경에 해를 끼치는 것입니다. 그렇다면 단순히 '채식주의자가 되는 것'은 우리의 식단 선택이 지구에 미치는 영향을 줄이는 좋은 방법이 아닙니다(물론 소비자로서 선택할 수 있는 옵션이 적다는 것을 의미합니다). 더 나은 방법이 있어야 하며 실제로 존재합니다.

흔히 그렇듯이 이 문제에 대한 답은 혁신입니다. 고기와 기타 동물성 제품을 즐기면서 지구를 구하기 위해 최선을 다하고 싶은 사람들은 완전 채식을 할 필요가 없습니다. 대신, 우리는 그냥 가만히 앉아서 자유 시장이 최선을 다하도록 놔둘 수 있습니다.

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불과 몇 년 전만 해도 실험실에서 배양한 고기를 널리 이용 가능하고 안전하며 값싼 아이디어로 생각하는 것은 꿈만 같았을 것입니다. 하지만 오늘은 그 어느 때보다 가까워 보입니다. 동물을 사육하는 것이 아닌 실험실에서 고기를 재배한다는 것은 소를 사육하지 않고도 육류 제품을 즐길 수 있다는 것을 의미하며, 이는 동물 복지는 물론이고 메탄 배출도 더 이상 문제가 되지 않는다는 것을 의미합니다. 의미 대량 농업의.

실험실에서 재배한 고기가 빠른 속도로 슈퍼마켓 진열대에 진출하고 있습니다. 예를 들어, 이스라엘에 본사를 둔 한 회사는 최근 승인 획득 미국 규제 당국으로부터 실험실에서 재배한 닭고기를 미국 레스토랑에 판매하기로 했습니다. 한 연구 2035년까지 전 세계 육류 소비의 거의 XNUMX분의 XNUMX이 실험실에서 재배된 고기가 될 것으로 추정됩니다.

실험실에서 재배한 고기가 많은 사람들에게 표준이 되는 것은 불가피해 보입니다. 이는 육류 생산으로 인한 온실가스 배출을 피할 수 있는 유일한 방법이 다양한 방식으로 지구를 망치는 콩이 많이 함유된 압도적인 완전 채식을 선택하는 것인 현재 상황에 대한 실질적인 개선이 될 것입니다. 육식이 지구를 죽이는 문제에 대한 해결책은 기권이 아닌 혁신입니다.

Jason Reed는 건강 및 환경 문제를 전문으로 하는 런던 기반 정책 분석가입니다. 그는 전 세계 다양한 언론 매체를 통해 정치 및 정책 문제에 대해 논평합니다. @JasonReed624

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